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药师提点健康之钥!除了孕妈咪,你也需要的营养素「叶酸」

2020-08-02 12:43:45 来源:每日焦点 浏览:805次

药师提点健康之钥!除了孕妈咪,你也需要的营养素「叶酸」


作者/药师 林高宏 整辑/黄慧玫 提供自/中华民国药师公会全国联合会


叶酸是水溶性维生素B群的一份子,又叫做维他命B9,由于是水溶性,因此无法储存在体内,必须每天由饮食或是用其他营养品补充。

叶酸在体内是扮演辅酶的角色,帮助身体中蛋白质及氨基酸的利用,参与细胞内DNA的合成,缺乏叶酸会影响细胞分裂,而影响最大的就是细胞分裂最快的器官,例如:神经系统和造血系统。叶酸缺乏在成人可能会发生巨细胞贫血,在孕妇则会造成胎儿神经管缺损。


最新的研究显示,叶酸在我们日常生活中 还具有防失智、防止动脉硬化的功效,人体内的叶酸不足,会让体内的高半胱胺酸(Homocysteine)上升,提高失智症发生的机率。高半胱胺酸(Homocysteine)是一种体内常见的氨基酸,在血液中会侵犯动脉的内层细胞,导致血小板的凝集增加,进而增加心血管疾病的风险。在正常的情形之下,血液内的高半胱胺酸会受到叶酸、维生素B6及B12的作用而瓦解,转变成对人体无害的甲硫胺酸(methionine)。然而,如果体内这三种维生素不足,则高半胱胺酸就会在血液中存在较久的时间,也就更有机会侵犯到血管壁引发动脉硬化、甚至失智症的风险。


叶酸和高半胱胺酸的交互作用,使得许多国家渐渐走上「高叶酸」摄取量的政策。台湾卫福部对于叶酸的建议摄取量是每天200mcg,但许多国外研究机构数据显示,叶酸摄取量在320mcg时,仍有一半的受试者无法维持正常的血清及红血球的叶酸浓度,若每天摄取489mcg则所有受试者皆可达到正常的血液及红血球叶酸浓度,因此后来临床上也修正为我国成人建议摄取量为400mcg、孕妇800mcg、哺乳期为500 mcg。


所以日常生活饮食应该多多选择富含叶酸的食物,例如:肝脏、深色叶类蔬菜(如胡萝蔔、花椰菜、菠菜)、柑橘类水果、全穀类、毛豆、蚕豆、蛋、牛奶…等。多吃水果、深色叶菜、乾豆,多吃有额外添加叶酸的穀类产品和早餐麦片,甚至含有叶酸的综合维他命补品均有助于叶酸的补充。


至于摄取叶酸是否存在使用过量中毒的问题?一般是不太会,但如果是準妈妈服用过量叶酸,每日服用超过1毫克的剂量,仍会出现某些问题,像是高剂量的叶酸会让身体无法反应维生素B12缺乏的情况,容易造成準妈妈恶性贫血的误诊。


此外,若準妈妈是癫痫的患者,高剂量的叶酸会减低治疗癫痫药物的药效,而最严重的就是摄取过量叶酸达每日建议量的100倍以上,则可能会导致痉挛,相信一般民众应该不会这样使用。


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