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药材‧蒜米‧巧克力‧椰子‧创新油条圆创业梦

2020-08-02 12:44:07 来源:每日焦点 浏览:843次
药材‧蒜米‧巧克力‧椰子‧创新油条圆创业梦(雪兰莪‧八打灵再也)药材油条你吃过吗?蒜米油条你敢尝试吗?在馅煎饼内加入巧克力、椰子、玉米粟或者芋头等等馅料,你能够接受吗?从小热爱油条的陈信文以20多年的製油条经验加上创意的点子,推出创新的多种口味油条,并且矢言要改变一般油条档使用回锅油,以致人们对油条是不卫生、不健康食品的坏印象。一人有一个梦想,有些人的梦想是当飞机师或太空人,但现年36岁的陈信文在13岁那年开始接触油条手艺后,从此就爱上油条。因为经济条件未稳定,他迟迟都无法一圆创意油条梦,但执着的他就算在从事其他行业的当儿,一直都没有放弃过这样一个梦想。“为了生活,我还是有其他的工作,但是油条是我不会放弃的梦想,创意点子一直在我的脑海里打转,只要有时间,我就投入的研究新的口味,然后做出来和朋友们分享。”天下无难事,经过多年的努力,陈信文终于存到他的创业基金,创办“棒油炸鬼”。每炸300件换油传统的油条给人的感觉一般上都是油腻腻,还有那一大锅黑黑的回锅油,为了打破人们对油条的这种印象,陈信文矢言要颠覆人们对对油条等于油腻的恐惧感。他透露,他开创油条事业,首先想到的就是不能够用回锅油,并且要坚持下去。“每一锅热油,我都只允许自己炸约300件的油条及馅煎饼。超过这个数量,油质就会变得不稳定,炸出来的油条馅和煎饼将会有一股油渍味,让人不敢恭维。”陈信文的油条梦,秉持着一个信念:买得开心,吃得健康!药材蒜米油条考功夫爱吃肉骨茶的朋友都爱额外点一碗油条沾肉骨茶汤,爽脆的油条吸满汤汁,变得软绵绵而沾有药材味道。陈信文想到把两者二合为一,在油条内加入类似肉骨茶的药材,如此一来,就能够嚐到肉骨茶的浓郁药材味,也保持油条的香脆。“我尝试用不同的药材混入油条麵团中,在过程中,必须确保某种药材的味道不会完全盖过其他药材,要做到味道均匀之余,选用的药材也不能太过热气。”经过多次的尝试,陈信文终于创造出他的独家配方,把药材掺入油条面团后,把锅子烧热鲜炸的药材油条,立刻香味四溢,令人忍不住想要立刻大口咬下,不过,小心烫嘴。在众多口味的油条,最考功夫的就是蒜米油条。“蒜米的功效很多,但不是每一个人都能够接受生蒜米的味道,所以我在处理蒜米时必须多花功夫,以高温烘乾方式处理蒜米,才能够将蒜米混入面团内。”当蒜米和麵团混在一起炸起来,味道有点类似蒜米麵包,但油条的外脆内软却是硬绷绷的蒜米麵包无法比拟的。班兰加椰‧秘製辣酱迷你油条2吃法除了创意油条,“棒油炸鬼”的另一卖点就是迷你油条配秘制酱料。为了让秘制辣酱与众不同,陈信文不顾成本极高的风险,坚持选用外国进口辣椒,加上其他独门秘方,製成独一无二的迷你油条辣酱。“我推出两种不同口味的沾酱以迎合不同的口味。迷你油条可以配搭班兰加椰,这是甜味的吃法,也可以选择特制的辣椒酱,换成辣味吃法。”由于辣酱成本极高,加上製作过程繁复,因此这款独门秘制的辣酱,只限购买迷你油条附赠,恕无额外出售。为了让更多地方的人们能尝试到颠覆传统的油条,陈信文不要守在一个店面,而特别订做一辆以不锈钢为主的罗里,方便流动售卖。不加色素香料馅煎饼味道天然除了创新油条,“棒油炸鬼”特制的创意馅煎饼、马脚等,琳瑯满目,一时之间还真的难以选择。平常的馅煎饼往往只包着红豆沙,他在馅煎饼内加入巧克力、椰子、班兰莲蓉、玉米粟、芋头泥、五香粉等,尝试不一样的新口味。令人惊讶的是,馅煎饼内包裹着带甜味的巧克力,下锅高温炸起,巧克力却没有完全融化。馅煎饼的微咸配上巧克力的微甜,味道恰到好处。玉米粟馅煎饼的口感有点类似奶油包,却没有奶油包那幺甜腻,反而有着玉米的清甜。陈信文说,馅料製作过程完全由人手调配,所有的馅料都是由他亲手製作,不加任何色素香料,坚持天然的味道。不沾粉团啤酒瓶擀麵团无论是油条或者馅煎饼,擀麵团的是一个不可忽略的过程。而陈信文在擀麵团的时候,是使用啤酒瓶代替传统的木棍。“曾经有人问我是不是用啤酒瓶擀出来的麵团会让油条比较好吃,而事实上我不肯用传统的木棍,是因为所有木棍都会有天然小孔,在擀麵粉团的过程中,麵粉团一定会粘在木棍内,日复一日的粉团叠粉团,肉眼看不见,但却肯定不卫生。”而陈信文用啤酒瓶的理由还真的很简单,除了玻璃不沾粉团外,最主要的原因就是:顺手及习惯!‧2009.03.08
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