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「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐

2020-06-11 03:57:53 来源:早报奥秘 浏览:734次
都说台中美食是国内最有活力的类型,不同于南部的传统为王、北部缤纷的异国餐厅,在重视「感受」的台中市,料理可以很简单也可以很特别,偶尔想要来点「不一样」,这里都不会让妳失望。
 「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐
【垚湌厅】位于台中市南屯区,用「义式料理手法烹调的台湾味餐厅」形容可能会更好理解它。初见店名时可能都会因为两个难字而摸不着头绪,「垚(ㄧㄠˊ)」字意指土多山高,而其中使用了三个土字则更能代表店里食物的原生、草根性,「湌(ㄘㄢ)」为餐的古字,更直接也更有味,有酒有食就是丰盛的一餐。马上就来看看【垚湌厅】端出的是甚幺好料吧!
 「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲室内环境宽敞乾净,细节处悄悄融入在地元素,拼接在墙上的花布也是用保存已久的「老布」完成,细看会发现虽然不是华丽的布材,却可能是二十年前曾经触摸过的质感和花色。
 
菜单里有义大利麵、炖饭、排餐可单点,或是点「双人」与「双双人」餐,让【垚湌厅】帮你配出一套完整菜色。「双双人」套餐将前菜、沙拉、开胃菜、主食、肉类、甜点等安排成了完整的起、承、转、合,我们就从故事的开头来谈起吧!用过麵包后,「旬味沙拉」是一句前情提要,鲜果、野菜、调味料交代了季节、时间、地点。最近刚好是西瓜要大出的时候,腌过的西瓜不论是滋味和口感都很丰富,饱满的水分跟其他食材一起入口更是抢眼。

「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐
「炸虾、猪皮、海苔酱」炸虾外的麵包粉被酥脆的猪皮碎取代,除了口感更有存在感外,有有了属于自己的香气,黑色酱汁是「海苔酱」,就是你我印象中熟悉的风味,或许更细緻、层次更分明,但用来唤起那一样稀饭配菜的回忆完全没问题。

「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲精緻小巧,但十足的风味可以吃出真功夫
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用猪网油把鱼浆、蔬菜等馅料包裹起来油炸的传统小吃叫做「龙凤腿」,「龙凤腿、番茄、有机生菜」则将鱼浆填入鸡翅里,把夜市里的「鸡翅包饭」也拉进来了,鱼浆的鲜味跟鸡皮的油香搭配成毫无疑问的台湾风味,但是配上两种不同料理方式的小番茄,一点酸、一点熟成的风味,让熟悉的口味变的更有意思。
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加入了红酒、咖啡、黑巧克力一同炖煮,让「炖牛腱、黑啤酒、香料」有一层又一层的浓郁风味,还有中式滷牛肉的既视感,沾上一点香料麵包粉,配着麵包和酱料一起吃很过瘾。
「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲附餐麵包搭配炖牛肉的酱汁也很棒
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马铃薯为主要成分的「手工义式麵疙瘩(gnocchi)」,鬆软微带筋性,口感非常好,上切碎的软丝让海鲜的风味更凸显,与墨鱼汁的搭配让人愿意为它黑满嘴啊!
 「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲与纯麵粉製作的口感不同,可以感受马铃薯麵糰的鬆软微弹

「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐
在台湾的义式餐厅里不容易见到的「特飞麵」,中间粗两端细的特性,在咀嚼麵条时也可以同时感受到细緻的外软内Q,「丁香鱼青酱特飞麵」使用新鲜的丁香鱼搭配青酱,在洒上一点香菜粉和清脆的四季豆,是一道很有夏日风味的料理。
 「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲新鲜丁香鱼、四季豆与青酱搭配很爽口

「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲想要多点享受?为你的海鲜料理搭配一支白酒吧!

「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲周周更换的炖饭也是【垚湌厅】的一大卖点,当天供应的「鸭杂炖饭」又传统又独特。
 
没有大事要庆祝绝对不会上牛排馆,记忆中的黑胡椒酱、A1牛排酱用全新的面貌回来了,熟度刚好的prime牛小排,冷藏肉表现出超越冷冻肉一大截的鲜嫩多汁,一定要与根芹泥和酱汁一起吃,就让牛肉带我们回忆美好的日子吧。
 「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲每个小细节都能加乘美味
「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐
如果对台湾的「古早味」有点造诣,到【垚湌厅】就试试「玉里樱桃鸭胸、猪肝酱、樱桃萝蔔」吧,深褐色的猪肝酱实实在在的复古令人惊喜,如果曾经吃过「酱猪肝」,你就会懂这种属于阿嬷辈的好手艺,与油香又厚实的鸭胸很契合。
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味觉的冲击在【垚湌厅】一直没有缓和过,连最后的甜点「提拉米苏」都不容小觑,吃习惯了市售的提拉米苏,第一口绝对会被浓浓酒香震撼,有甜、有苦、一点微醺,冻成冰糕质地的甜点用来结束一顿夏日大餐再好不过了。
 「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲大人也需要被疗癒,完美的甜点最重要!

「台味」强势冲击义式小馆,颠覆美食新推荐▲【垚湌厅】厅里也精选了侍酒师搭配的多支红白酒,想要好好享受一顿晚餐就请店家为您推荐一支吧。

可以说是拥抱传统,也能是一种特立独行,如果你喜欢享受美食、享受「惊喜」,那幺【垚湌厅】绝对是值得你带上家人、情人,甚至是视吃如命的「老饕」好友一访再访的好地方。
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